深圳新聞網(wǎng)2026年5月10日訊（記者 王睿 劉惠敏 何亞南）近日，海底撈大排檔火鍋深圳首店在羅湖區(qū)東門步行街太陽百貨五樓開啟試營業(yè)，憑借新穎的經(jīng)營模式，門店每日客流爆滿，成為五一假期深圳餐飲市場的熱門打卡地。

與傳統(tǒng)海底撈門店不同，該大排檔火鍋創(chuàng)新采用“一人一鍋、自選自取、按盤計價”的模式，徹底打破傳統(tǒng)火鍋店的經(jīng)營格局。店內(nèi)設(shè)置開放式檔口，食材分區(qū)陳列，顧客可推著手推車自由挑選，沉浸式體驗“逛市集式”火鍋消費，實現(xiàn)“吃多少拿多少”的自主掌控。

據(jù)悉，門店匯聚超220種食材，涵蓋鮮活海鮮、現(xiàn)切葷菜、時令素菜及特色小吃，不同顏色餐盤對應(yīng)不同價位，搭配11款特色鍋底，既能滿足單人用餐需求，也適合朋友小聚。同時，餐碟內(nèi)置芯片，結(jié)賬時感應(yīng)即可自動結(jié)算，便捷高效。試營業(yè)期間，門店還推出全場68折等優(yōu)惠活動，進一步提升吸引力。

這種創(chuàng)新模式既降低了消費者的用餐成本，又增強了用餐體驗，精準契合當代人多樣化的飲食需求。目前，門店試營業(yè)期間持續(xù)爆滿，預(yù)計正式開業(yè)后將迎來更高客流。